RECETA DE CEVICHE DE ANNA-CHRISTIN HAAS

Cuando Anna-Christin Haas, cofundadora y directora de diseño de Galvan London y amiga íntima de la Dra. Barbara Sturm nos preparó este ceviche, nos quedamos tan alucinados con lo delicioso que está, ¡que tuvimos que pedirle la receta! Este ceviche nutritivo y afrutado lleva un poco de tiempo (hay que prepararlo con unas horas de antelación), pero es increíblemente fácil y garantiza "sorprender" a tus invitados o familiares.

"Me encanta preparar este plato como entrante cuando vienen amigos a casa. Es delicioso, inesperado, fácil y un éxito de público. La lima, el mango y el aguacate lo hacen muy fresco y marida muy bien con un buen tequila."

- ANNA-CHRISTIN HAAS

El ceviche está repleto de varios ingredientes antiinflamatorios como el salmón, rico en ácidos grasos saludables Omega-3, los aguacates, que son una maravillosa fuente de grasas saludables, y los tomates, ricos en antioxidantes. Y para darle un toque afrutado, Anna también añade naranjas, granos de granada y mango. Sigue leyendo para ver la receta completa.

Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

- Unas 2 libras de salmón crudo calidad sashimi
- 5-6 naranjas
- 6 limas
- Un manojo de tomates cherry
- 2-3 aguacates (dependiendo del tamaño)
- 1 mango
- Semillas de granada (un paquete o frescas de una granada)
- Un puñado de cilantro
- Aceite de oliva prensado en frío
- Vinagre de vino de arroz
- Sal marina
- Guindilla fresca (opcional)

Método

- Prepare el pescado unas cuatro horas antes de servirlo, lavándolo y cortándolo en cuadraditos.
- Cubra el fondo de un bol grande con un poco de sal y guindilla fresca picada, si la utiliza. Añada el pescado al bol.
- En otro bol, exprima unas tres naranjas y tres limas y mézclelas.
- Añada el zumo fresco al pescado. Añada un poco más de sal y mezcle bien.
- Tapa el bol y déjalo en la nevera durante unas cuatro horas.
- Parte los tomates por la mitad, corta el mango y el aguacate en dados y arranca el cilantro.
- Exprime otras 2-3 naranjas y tres limas para la vinagreta. Añade un poco de aceite de oliva, sal, vinagre de vino de arroz y mezcla. Añade más al gusto.
- Saca el pescado de la nevera y escurre el zumo.
- Añade el pescado, las frutas, las hierbas y las semillas a un bol. Añadir la vinagreta y mezclar. Añadir sal o guindilla si es necesario.

Servir :)

Charly Sturm es miembro del equipo Sturm desde hace mucho tiempo y una de nuestras colaboradoras habituales de Doctors Notes. Creció aprendiendo sobre la importancia de la ciencia detrás del cuidado de la piel y los aspectos clave de llevar un estilo de vida antiinflamatorio.