Una vuelta de tuerca a un clásico de Acción de Gracias: Tarta de calabaza vegana

Ya casi es Acción de Gracias, y ¿qué podría ser más emblemático de estas fiestas (y absolutamente delicioso) que una tarta de calabaza tradicional? Este año, en consonancia con nuestra filosofía antiinflamatoria, vamos a prescindir de los lácteos y a reducir el azúcar (solo un poco) para hornear en su lugar esta tarta de calabaza vegana increíblemente sabrosa. Ser vegano durante las fiestas puede parecer a veces todo un reto, con el habitual surtido de pavo, macarrones con queso y postres cubiertos de nata, pero esta sencilla receta te permite darte un capricho sin renunciar a tu estilo de vida vegano. Te garantizamos que tanto tú como tus seres queridos estaréis agradecidos por esta deliciosa versión de un clásico de Acción de Gracias, seáis veganos o no.

Necesitarás: un molde para tartas de 23 centímetros, papel de horno y legumbres secas o arroz seco.  

Tarta de calabaza vegana

Método

Precalienta el horno a 160 °C. Mezcla los trozos de calabaza con un chorrito de aceite vegetal en una bandeja de horno. Ásalos durante entre 40 minutos y una hora, o hasta que estén lo suficientemente blandos como para aplastarlos con el dorso de un tenedor; a continuación, déjalos enfriar. 

Mientras tanto, sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Enrolla la masa alrededor de un rodillo y colócala en un molde para tartas de 23 centímetros, presionando bien en las esquinas y recortando el exceso, dejando que sobresalga aproximadamente un centímetro por el borde del molde. Déjala enfriar durante 20 minutos. Sube la temperatura del horno a 200 °C. Forra la masa con una hoja de papel de horno y rellénala con legumbres secas o arroz seco; hornea durante 15 minutos hasta que los bordes estén dorados; a continuación, retira el papel y el relleno. Hornea durante otros cinco o diez minutos hasta que la base tenga un aspecto crujiente. Recorta los bordes con un cuchillo pequeño de sierra y reserva.

Echa la calabaza asada, el sirope de arce, el azúcar, la sal, las especias, la harina de maíz y la leche en un robot de cocina o una batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Cuélala en una cacerola pequeña y cuécela durante cinco minutos, removiendo constantemente, hasta que espese. Rellena la base de la tarta con la mezcla de calabaza, vuelve a meterla en el horno y baja la temperatura a 160 °C. Hornea durante 30 minutos hasta que el relleno cuaje. 

Déjalo enfriar unos 25 minutos, espolvorea con azúcar glas y sírvelo tibio, o guárdalo en la nevera y sírvelo en un plazo de dos días. ¡Feliz Día de Acción de Gracias!