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GALLETAS NAVIDEÑAS DE CHOCOLATE NEGRO Y MENTA
15 de septiembre de 2022
Una de las tradiciones navideñas favoritas de la Dra. Barbara Sturm es hornear las galletas especiales de Navidad de su madre con su hija Charly. En línea con nuestra ética antiinflamatoria y con el espíritu de mantener la tradición, el equipo Sturm te trae un giro saludable a un clásico sabor navideño con estas galletas veganas y sin gluten de chocolate negro y menta. No hay nada como el olor de las galletas recién horneadas para entrar en el espíritu navideño.
Ingredientes
½ taza de harina de trigo sarraceno
½ taza de harina de quinoa
2 cucharadas de almidón de tapioca
¼ taza de cacao crudo en polvo
½ cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal marina fina
1/3 taza de aceite de coco
½ taza de azúcar de coco
¼ taza de sirope de arce
1 cucharada de mantequilla de frutos secos/semillas de su elección
1 huevo de lino
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ - 1 cucharadita de extracto de menta 1 cucharadita de extracto de menta
½ taza de trocitos de chocolate negro
Caramelos de menta triturados para decorar
Método
Precalentar el horno a 350ºF y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Bate la harina, el cacao en polvo y los ingredientes secos (aparte del azúcar) en un bol mediano y reserva.
A continuación, batir el aceite de coco y el azúcar hasta que quede esponjoso e incorporar el resto de los ingredientes húmedos. Añadir la mitad de los ingredientes secos a los húmedos y remover con una cuchara grande de madera hasta que se mezclen. Añadir el resto de los ingredientes secos y seguir mezclando hasta obtener una masa de galletas espesa. Por último, incorporar las pepitas de chocolate.
Poner la masa en las manos y formar bolas. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, aplástelas suavemente con las manos y espolvoréelas con los caramelos de menta triturados. Hornear durante 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior de las galletas aún esté ligeramente blanda al tacto. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos y disfrutar.
