TACOS DE SALMÓN Y LECHUGA

Estos coloridos y vibrantes «tacos» de lechuga salmón son el plato perfecto y sencillo para el verano, y contienen ingredientes antiinflamatorios que mejoran la salud de la piel y el bienestar general. El salmón es un superalimento para la salud de la piel, ya que es rico en ácidos grasos omega-3, que ayudan a calmar la inflamación, retener la humedad y mantener la elasticidad de la piel. También es rico en vitamina D, que ayuda a proteger la piel contra los radicales libres. Y los aguacates tienen un alto contenido en grasas beneficiosas y contienen vitaminas E y C, importantes para la salud de la piel. Sigue leyendo para conocer la receta.

Ingredientes 

• 1 ½ cucharada de sal sazonadora para uso diario

• 2 filetes de salmón fresco

• 2 ½ tazas de mezcla de coleslaw preenvasada o col rallada 

• ½ taza de cilantro picado

• 1 lima, exprimida

• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate 

• 1 cabeza de lechuga mantecosa

• 1 naranja, cortada en gajos

1/4 taza de salsa de aguacate:

• ½ aguacate, sin hueso

• ½ taza de cilantro fresco

• ½ jalapeño, sin semillas (ajustar al gusto)

• ½ taza de mayonesa paleo

• ¼ taza de agua

• 2 cucharadas de zumo de lima fresco (ajustar al gusto)

• 1 diente de ajo

• ½ cucharadita de sal

Método

Para preparar la salsa de aguacate, añade todos los ingredientes a una batidora de alta velocidad y bate hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, sazona generosamente los filetes de salmón con sal sazonada (o tu condimento favorito) y rocíalos con un poco de aceite de aguacate. Ásalos a fuego medio-alto durante 5-8 minutos, dándoles la vuelta una vez. Cocínalos hasta que los filetes se desmenucen fácilmente, pero sigan estando jugosos, y déjalos enfriar. En un bol pequeño, mezcla la col rizada con las hojas de cilantro picadas y el zumo de una lima, y añade sal al gusto. Lava y seca las hojas de lechuga mantecosa y, a continuación, prepara los wraps separando los filetes de salmón enfriados, colocándolos en los wraps y cubriéndolos con la mezcla de col rizada. Termina cada taco de lechuga con una cucharada de salsa de aguacate y el zumo de una rodaja de naranja. ¡Que aproveche!